Onze Nederlandse culinaire identiteit laat zich niet definiëren in een gerecht, maar vooral door onze handelsmentaliteit en drang naar innovatie. De stap naar duurzamer en plantaardig eten wordt vaak gezien als het afstaan van onze eigen cultuur of geschiedenis, maar wat als plantaardig eten juist hetgeen is dat het meest bij ons land past? Hoe maken we van zeewier, één van onze weinige écht inheemse producten, dé trots en toekomst van onze Nederlandse keuken?
Over de sprekers
Kiriko Mechanicus is culinair historicus en schrijft voor online platforms als Vice, Brandpunt+ en The Quick And The Brave. Hiernaast maakt ze documentaires, theater en culinaire kunst.
Joost Wouters Joost Wouters is de oprichter van The Seaweed Company, een pionier op het gebied van duurzame zeewierteelt. Met zijn bedrijf zet hij zich in voor het herstel van ecosystemen en het creëren van een circulaire economie door het gebruik van zeewier als duurzame grondstof.
