Dierenliefde, gezondheid, klimaatcrisis en culinair enthousiasme: we hebben veel redenen om steeds minder vlees en zuivel te eten. Aan de vooravond van Werelddierendag staan we stil bij onze relatie met dieren en gaan we in gesprek over een nieuw plantaardig menu voor de stad. Hoe maken we gezamenlijk die cultuuromslag? Wie zet inspirerende stappen en wie aarzelt nog? Tijdens deze vierde editie van Eet mij niet gaan we in gesprek met inspirerende initiatiefnemers, professionals en beleidsmakers. Dit jaar gaan we in gesprek met Amsterdamse chefs, recensenten en nieuwe initiatieven. Hoe kunnen Amsterdamse smaakmakers en poortwachters de weg vrijmaken naar een menu voor iedereen die van dieren houdt?
Voorafgaand aan het programma, vanaf 18:30, biedt volkskeuken De Sering een plantaardige maaltijd aan voor alle bezoekers. Voor slechts €12,- (excl. €1 servicekosten en drankjes) eet je gezellig mee. Bij aanmelding voor het programma kan je een apart ticket voor het diner kopen.
Over de sprekers
Lian Heinhuis (PRO) is wethouder voor onder meer Voedselstrategie en Duurzaamheid voor de Gemeente Amsterdam. Wat gaat er de komende beleidsperiode gebeuren voor een plantaardigere stad? Waarom zijn die ambities zo belangrijk voor Amsterdam? Wat is de invloed van de polarisatie rondom de eiwittransitie voor beleidsmakers?
Mark Schalken is een Amsterdamse kunstenaar en ontwerper. Hij maakte in 2021 samen met andere kunstenaars en schrijvers de graphic novel genaamd de Vleesvrije Stad. Over hoe een samenleving zonder vlees en dier uitbuiting eruit zou zien en hoe we dit voor elkaar kunnen krijgen. Momenteel is hij bezig om het Koeienmonument te realiseren, het eerste monument ter wereld voor geslachte dieren.
Nadia Zerouali is ondernemer, kookboekauteur en televisiechef. Als mede-eigenaar van de Couscousbar in Amsterdam bouwt Nadia’s werk een brug tussen verschillende culturen en plaatst ze voedsel in een culturele en politieke context. Ze is daarmee ook kritisch op de rol van media en influencers rondom de presentatie van verschillende keukens. Ze gelooft dat de voedseltransitie begint in onze eigen keukens en gemeenschappen, en eten is daarmee iets wat ons allemaal samen kan brengen.
Dionne van Zijl is kok, producent en docent Plantbased Chef aan het ROC van Amsterdam. In deze opleiding werkt het ROC vanuit de principes van de Dutch Cuisine: 80% plantaardig en 20% dierlijk. Dionne leidt daarmee een nieuwe generatie koks op tot chefs van de toekomst, waarin respect voor de herkomst van ingrediënten centraal staat.
Marta Marszal is mede-oprichter van Groene Schatten. Zij helpen horeca-ondernemers om gerechten waarin plantaardige ingrediënten de hoofdrol spelen te herontdekken. En hoe je die vervolgens op een goede manier op de kaart zet, want VEGAN van de daken schreeuwen schrikt vaak af. Wat werkt dan wel? Dat gaat Marta vertellen.
Lindertje Mans is theatermaker, performer en dramaturg. In haar werk is ze gefascineerd door het belichamen van het niet-menselijke. Ze is kernlid en mede-oprichter van theatercollectief Firma Mes, bekend van hun documentaire theaterwerk. Binnen Firma Mes maakt ze haar eigen muzikale performances waarin ze de niet-menselijke wereld een stem geeft, te zien in theaterzalen en op oa Lowlands Festival, O. Festival, Oerol Festival, in Matadero in Madrid en op Tête à Tête Opera Festival in London. Momenteel werkt ze aan Chicks in Dialogue: een interactieve cursus kippentaal die uitmondt in een kakelopera en een onderzoek naar intersoortelijk zusterschap (**** “een zeldzame voorstelling” De Volkskrant). Op deze avond zal ze een paar stukken opvoeren uit Chicks in Dialogue.
